Le Domaine Haut Truchon, premier nom de Château Bouscaut,  cultivait la vigne depuis le XVIIème siècle.

En 1876, le nom  Bouscaut est adopté pour la propriété en référence au lieu-dit.  A l'époque, le château est une grande chartreuse au toit à faible pente. En 1925, la famille Courtade, vend le Domaine à Victor Place et au Comte de Rivaud qui entreprennent drainage du vignoble, rénovation des chais, et, en 1930, surélèvation du toit du château et adjonction d'une tour. Les fêtes se succèdent avec notamment le préfet Delaunay, Jacques Chaban-Delmas, Louis Jouvet (dont la fille a épousé Robert Place, fils de Victor), Maurice Chevalier.... Le Comte de Rivaud, propriétaire d'une écurie de course près de Paris, nomme un poulain Château Bouscaut ; celui-ci remporte le Grand Prix du Président de la République.

La propriété voisine de Château Valoux est achetée en 1929.

En 1953, Château Bouscaut est Cru Classé de Graves pour ses vins blancs et rouges

Deux incendies endommagent le château : le 6 septembre 1961, une grillade pour Gilbert Bécaud, met le feu à la tour. Un an plus tard, un incendie accidentel détruit entièrement le château, épargnant les bâtiments d'exploitation. Sa reconstruction à l'identique est achevée en 1966, grâce à l'architecte bordelais Michel Garros, 

En 1968, un groupe d'investisseurs de la Côte Est des USA devient propriétaire de Bouscaut, ils accueillent de nombreuses personnalités comme le maire de New York, l’ambassadeur des Etats-Unis venu à Bordeaux pour l’inauguration de l’usine Ford, Charlton Eston,..

Enfin, c'est en 1979 que Lucien et Marie-Jeanne Lurton acquierent la propriété.  Lucien Lurton, qui a hérité à 29 ans de Château Brane-Cantenac, a acquis, au cours des années 70-80, une dizaine de Crus dont Climens à Barsac, Desmirail et Durfort Vivens en Médoc, Camarsac en Entre-deux-mers,... il recrée des crus oubliés comme la Tour de Bessan à Margaux. Son frère, André Lurton, est à l'un des fondateurs de l'appellation Pessac-Léognan en 1987.

Depuis 1992,  Sophie Lurton, 7ème des 11 enfants du couple, hérite de Bouscaut, elle en tient les rênes avec Laurent Cogombles, son mari, qui préside l'Appellation Pessac-Léognan entre 2005 et 2017. Replantations, travail du sol, réhausse du palissage, amélioration du matériel de traitement et de la production (nouveau pressoir pneumatique,...), tout est mis en oeuvre pour améliorer la qualité des vins.

Les 9 hectares de Château Lamothe-Bouscaut, à Cadaujac sont acquis en 1999.

Outre le cuvier circulaire réalisé par Lucien Lurton en 1990 et dessiné par l'architecte Vincent Defos du Rau, Sophie et Laurent Cogombles installent 10 cuves béton de 100 hl en 2002 afin d'améliorer la sélection parcellaire. Et en 2010,  ils confient à Arnaud Boulain la restructuration des installations et la construction d’un nouveau chai à barriques pour les vins rouges de 300 m2 dont l'extérieur exhibe un bardage original en douelles de barrique .

En 2018, le Château BOUSCAUT devient HVE 3 : Exploitation à Haute Valeur Environnementale de niveau 3.