Les cépages
Bouscaut a cette particularité dans l’Appellation PESSAC-LEOGNAN de produire des vins rouges à majorité merlot (pour un peu plus de la moitié), le reste étant du cabernet sauvignon et enfin du malbec ou cot
(seulement 5%). Le merlot confère aux vins de Bouscaut de la souplesse
alliée à la puissance donnée par le terroir. Le cabernet vient donner sa
structure et le malbec sa pointe d’exotisme avec des notes poivrées un
rien exotiques.
Les pieds de blanc quant à eux se divisent à part égale en sémillon et sauvignon blanc.
A Bouscaut, nous portons un amour particulier au sémillon : c’est un
cépage merveilleux donnant des vins très complexes particulièrement
aptes au vieillissement. Nous possédons à ce titre de très belles vignes âgées de plus de 100 ans
qui nous donnent chaque année le cœur de Bouscaut blanc. Le sauvignon,
plus vif et expressif dans son jeune âge est tout à fait indispensable
pour introduire un équilibre et charmer dès son premier âge.